Konjac: Osiyodan kelgan ko'p qirrali va foydali superfud

Konjak (Amorphophallus konjac), shuningdek, fil yam yoki vudu nilufari sifatida ham tanilgan, Osiyoning ayrim qismlarida tug'ilgan o'simlikdir. Uning yeyiladigan qismi turli xil oziq-ovqatlarga qayta ishlanadigan corm (ildiz) hisoblanadi. Nima hosil qiladikonjakuning tarkibi juda yuqori ekanligi diqqatga sazovordirglyukomannan, juda past kaloriya zichligi bilan birgalikda eruvchan parhez tolasi.

Konjak 90% dan ortiq suvdan iborat (ba'zi qayta ishlangan shakllarda ~96–97% gacha) va hazm bo'ladigan uglevodlarga juda kam bo'lgani uchun u uzoq vaqtdan beri an'anaviy Osiyo oshxonasida va yaqinda sog'lig'iga e'tiborli odamlar uchun zamonaviy "super oziq-ovqat" sifatida ishlatilgan.

2. Konjakdan nimalar tayyorlanishi mumkin

Konjacning o'ziga xos tuzilishi va tolasi uni juda ko'p qirrali qiladi. Mana uning eng mashhur oziq-ovqat shakllari:

Shirataki (Konjac) lag'monlari
Konjak guruchi
Konjak jeli
Konjak gazaklari
Konjak shimgichi

Mana har birining taqsimoti:
Shirataki lag'monlari: Bu shaffof, chaynaladigan lag'monlar konjak unini suv va qotish vositasi bilan aralashtirish orqali tayyorlanadi, natijada uzun lag'mon iplari hosil bo'ladi. Ular deyarli kaloriyasiz va uglevodlarga juda kam.

Konjak guruchi: Guruch donalariga o'xshash konjak guruchi mayda granulalarga aylantirilgan konjak gelidan tayyorlanadi. Bu ajoyib past kaloriyali guruch alternatividir.

Konjak jeli: Konjak uni pishirilganda jele hosil qilishi mumkin, bu esa xushbo'ylashtirilishi mumkin bo'lgan jelega o'xshash modda hosil qiladi. U odatda Osiyo shirinliklarida yoki sog'lom gazak paketlarida uchraydi.

Konjak gazaklari: Konjak turli xil tuzilishlarga ega bo'lishi mumkinligi sababli, u gazaklarda - chaynaladigan luqmalar, chiplar yoki tola tarkibidan foydalanadigan shirinliklarda ishlatiladi.

Konjak gubkasi: Qizig'i shundaki, konjak go'zallik va terini parvarish qilishda ham qo'llaniladi: konjak gubkalari konjak tolalaridan tayyorlanadi, ular namlanganda yumshoq va yumshoq tozalash vositasiga aylanadi.

3. Konjakning ozuqaviy qiymati va sog'liq uchun foydalari

Konjac, asosan, yuqori glyukomannan miqdori tufayli bir qator muhim sog'liq uchun foydalarni taklif etadi:
Eriydigan tolaga boy: Glyukomannan yuqori darajada yopishqoq, suvda eriydigan toladir.

Vaznni boshqarishni qo'llab-quvvatlash: tola ko'p miqdorda suvni shimib oladi, oshqozonda kengayib, to'qlikni oshiradi va umumiy kaloriya iste'molini kamaytiradi.

Qon shakarini nazorat qilish: Konjak hazm bo'ladigan uglevodlarga juda kam va tolaga boy bo'lgani uchun u glyukoza so'rilishini sekinlashtirishga yordam beradi, bu esa qon shakarini barqarorroq saqlashga yordam beradi.

Xolesterin miqdorini kamaytirish: Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, glyukomannan LDL xolesterin va umumiy xolesterin miqdorini pasaytirishga yordam beradi.

Ovqat hazm qilish va ichak salomatligi: Konjak tolasi prebiotik vazifasini bajaradi, foydali ichak bakteriyalarini oziqlantiradi, shu bilan birga ichakning muntazamligini yumshatadi.

Juda past kaloriya: Konjakning katta qismi suv va tola bo'lgani uchun uning kaloriya qiymati juda past (ba'zi manbalarda konjak mahsulotlarida 100 g uchun atigi 5-7 kkal mavjud).

Biroq, ba'zi ehtiyot choralari mavjud: juda ko'p konjakni juda tez iste'mol qilish shishiradi, gaz hosil qiladi yoki ovqat hazm qilishda noqulaylik tug'dirishi mumkin.
Sog'liqni saqlash liniyasi
Bundan tashqari, konjak (ayniqsa jele yoki qo'shimcha shaklida) suv bilan ko'payishi mumkin, shuning uchun ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilinmasa, bo'g'ilish xavfi haqiqiy tashvishdir.

4. Konjak retsepti g'oyalari

Oshxonangizda konjakdan foydalanishning uchta mashhur usuli, konjak asosidagi mahsulotlardan foydalanishning oddiy usullari:

①Shirataki (Konjac) Noodle Stir-Fry

Shirataki makaronlarini sovuq suv ostida yaxshilab yuving (qadoqdagi suyuqlik hidini yo'qotish uchun).

Suvini to'kib tashlang va tuzilishini yaxshilash uchun yopishmaydigan tovada bir necha daqiqa davomida quriting.

Kam kaloriyali va yuqori tolali qovurma uchun sabzavotlar (masalan, bulg'or qalampiri, qo'ziqorinlar), oqsil (tofu, tovuq go'shti, qisqichbaqalar) va mazali sous (soya sousi + kunjut yog'i + sarimsoq) qo'shing.

②Konjak guruchli palov
Konjak guruchini suvini to'kib tashlang va yuving.

Kastryulkada piyoz va sarimsoqni zaytun moyida yengil qovuring, so'ngra konjak guruchi va ozgina sabzavot yoki tovuq bulonini qo'shing.

Suyuqlik to'liq so'rilmaguncha 3-4 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra pishgan no'xat, sabzi yoki boshqa sabzavotlarni qo'shing. Tuz, murch va ko'katlar bilan ziravorlang.

③Konjak jeleli shirinligi
Konjak uni asosidagi jele kukuni yoki tayyor konjak jelesidan foydalaning.

Agar siz kukundan tayyorlasangiz: konjak kukunini suvda eriting, tatlandırıcı (masalan, steviya yoki meva sharbati) qo'shing, jel hosil bo'lishini faollashtirish uchun sekin qizdiring, so'ngra qoliplarga quying va qotib qolguncha muzlatgichda sovuting.

Tetiklantiruvchi, kam kaloriyali desert uchun rezavorlar yoki ozgina sitrus sharbati bilan dasturxonga torting.